O clima tropical e a energia de Carnaval do mês de fevereiro inspiraram o Delícias Mabu a trazer uma sobremesa saborosa e refrescante.
A panacota é uma receita clássica de sobremesa italiana feita à base de creme e leite, aromatizada com baunilha natural e tem textura delicada e aveludada.
Nessa versão, ela é servida com geleia artesanal de frutas amarelas, preparada com suco de laranja e polpa de maracujá e finalizada com hortelã fresco.
Quer reproduzir a receita em casa? Confira as dicas do chef confeiteiro Diego Missel e aproveite essa delícia!
Como surgiu a panacota?
Criada no norte da Itália, na região do Piemonte, a panacota começou a se popularizar no início do século XX, embora haja registros de preparações semelhantes ainda no século XIX.
A receita teria surgido entre camponeses, como forma de aproveitar o excedente de creme de leite fresco. Com o passar do tempo, foi sendo aprimorada, conquistou reconhecimento e atualmente marca presença em restaurantes do mundo todo.
Então, que tal transformar a sua cozinha em um pedacinho da Itália? Confira a receita completa da panacota e reproduza essa Delícia Mabu na sua casa!
Receita de Panacota com Geleia de Frutas Amarelas
Ingredientes
Creme de Baunilha
- 400 ml de leite
- 200 g de creme de leite fresco
- 100 g de açúcar
- 1 fava de baunilha
- 5 g de gelatina incolor e sem sabor
Geléia de Frutas Amarelas
- 150 g de suco de laranja
- 50 g de polpa de maracujá
- 100 g de açúcar
Modo de preparo
Creme de Baunilha
- Hidrate a gelatina incolor conforme as instruções do fabricante e reserve.
- Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, o açúcar e a fava de baunilha aberta e raspada.
- Leve ao fogo médio, aquecendo até começar a borbulhar nas laterais da panela, sem deixar ferver.
- Retire do fogo, descarte a fava de baunilha e acrescente a gelatina hidratada, mexendo bem até dissolver completamente.
- Distribua o creme em taças ou recipientes individuais.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.
Geléia de Frutas Amarelas
- Em uma panela, misture o suco de laranja, a polpa de maracujá e o açúcar.
- Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver e reduzir, formando uma geleia levemente espessa.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Depois de a panna cotta estar firme, cubra com a geleia de frutas amarelas e finalize com um brotinho de hortelã ou decore como preferir.
Rendimento: 8 porções